Meisterschulen / Meisterkurse - Bäckermeister/in Teilzeit in 10 Blockwochen

Die Handwerksordnung lässt Ihnen verschiedene Möglichkeiten um die Zulassungsvoraussetzungen zum Bäckermeister zu erfüllen:
• Sie müssen keine mehrjährige Tätigkeit als Geselle nachweisen.
• Sie können sich direkt nach der bestandenen Gesellenprüfung zum Meisterkurs anmelden.

Ausnahme: Sollte kein einschlägiger Berufsabschluss vorliegen, müssen Sie eine mehrjährige Berufstätigkeit in dem Handwerk nachweisen, in dem Sie die Meisterprüfung ablegen wollen.

Beschreibung:

Das Bildungszentrum Würzburg ist Ihr kompetenter Ansprechpartner für alle Bereiche der Aus- und Weiterbildung. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Auszubildende, Fachkräfte, Führungskräfte und Unternehmer intensiv und zukunftsorientiert aus- bzw. weiterzubilden. Mit unseren Erfahrungen aus der Praxis erhalten Sie das Fachwissen für Ihre berufliche Zukunft.
Starten Sie durch – bilden Sie sich weiter und sichern Ihre Zukunft. Wir begleiten Sie auf Ihrem Weg.

Zusätzliche Informationen zum Veranstaltungsort:

Standort Würzburg: zentrale Lage in Deutschland, zwischen Frankfurt am Main und Nürnberg; sehr gute Erreichbarkeit durch optimale Autobahnanbindung; günstige Unterbringungsmöglichkeiten bei privaten Wohnungsvermietern; niedrige Lebenshaltungskosten gegenüber Großstädten und Ballungszentren; zahlreiche Möglichkeiten der Freizeitgestaltung wie z.B. Badesee, modernes Kinocenter, neue Einkaufspassage, Sportzentren aller Art

Unterkunft:

Wir sind Ihnen gerne auf der Suche nach einer passenden Unterkunft behilflich. Eine Auflistung aller Unterkünfte finden Sie unter:

Flexibel und fundiert für Sie geplant.

Das Bäckerhandwerk fordert Kreativität, technisches Verständnis und Teamgeist. Berufliche Weiterbildungen müssen durch die individuellen Arbeitszeiten ganz speziell geplant werden. Aus diesem Grund setzen wir hier auf ein neues Unterrichtsmodell: Teilzeitunterricht mit Blockbeschulung (siehe Blockplan unter "Downloads" - "Informationen zum Kurs")

In nur 6 Monaten haben Sie so die Möglichkeit, die fachspezifischen Teile der Meisterschule zu absolvieren, ohne Ihre aktuelle Beschäftigung aufgeben zu müssen.

In unseren modern ausgestatteten Seminarräumen und der großzügigen Backstube bereiten wir Sie intensiv und fundiert auf die Selbständigkeit oder eine Führungsaufgabe vor. Sie erhalten alle fachlichen, betriebswirtschaftlichen und rechtlichen Kenntnisse, die Ihnen eine erfolgreiche Zukunft im Bäckerhandwerk sichern.

Inhalte:

Teil I – Fachpraxis
inkl. Vorbereitung Arbeitsprobe

• Brot- und Brötchenherstellung bestehend aus Spezialbroten, Sauerteigführung
• Bäckereigastronomie
• Herstellung von Hefe- und Blätterteiggebäck
• Herstellung feiner Backwaren aus unterschiedlichen Teigen und Rührmassen
• Herstellung einer Festtagstorte
• Snackgebäckherstellung
• Präsentieren und Dekorieren der Backwaren

Teil II – Fachtheorie

• Gär- und Backvorgänge
• Rohstoff- und Warenkunde
• Berechnen von Mischungsverhältnissen
• Teiglockerung und Teigverluste
• Steuerung des Kühlens, Frostens, Unterbrechung der Gärung
• Lebensmittelrecht und Hygiene
• Kostenrechnung und Kalkulation
• Vertriebs- und Verkaufskunde
• Marketing und Warenpräsentation
• Qualitätsmanagement und Produktprüfung
• Produktionsplanung
• Funktionsweisen von Backofensystemen und Kälteanlagen
• Arbeits-, Brand- und Gesundheitsschutz

Ziel:
Sie erreichen eine praxisnahe, nahrungstechnische und betriebswirtschaftliche Qualifikation, die Sie zur Führung eines Bäcker-Betriebes befähigt. Neben klassischen Führungsaufgaben ergeben sich viele weitere Beschäftigungsmöglichkeiten, beispielsweise als Führungskraft in einer Großbäckerei oder im Fachhandel.

Zielgruppe:
Besonders qualifizierte und engagierte Persönlichkeiten, die Ihre Zukunft gerne selbst gestalten und besondere Herausforderungen suchen.