Meisterschulen / Meisterkurse - Konditormeister/in Teilzeit in 10 Blockwochen

Beschreibung:

Das Bildungszentrum Würzburg ist Ihr kompetenter Ansprechpartner für alle Bereiche der Aus- und Weiterbildung. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Auszubildende, Fachkräfte, Führungskräfte und Unternehmer intensiv und zukunftsorientiert aus- bzw. weiterzubilden. Mit unseren Erfahrungen aus der Praxis erhalten Sie das Fachwissen für Ihre berufliche Zukunft.
Starten Sie durch – bilden Sie sich weiter und sichern Ihre Zukunft. Wir begleiten Sie auf Ihrem Weg.

Zusätzliche Informationen zum Veranstaltungsort:

Standort Würzburg: zentrale Lage in Deutschland, zwischen Frankfurt am Main und Nürnberg; sehr gute Erreichbarkeit durch optimale Autobahnanbindung; günstige Unterbringungsmöglichkeiten bei privaten Wohnungsvermietern; niedrige Lebenshaltungskosten gegenüber Großstädten und Ballungszentren; zahlreiche Möglichkeiten der Freizeitgestaltung wie z.B. Badesee, modernes Kinocenter, neue Einkaufspassage, Sportzentren aller Art

Unterkunft:

Wir sind Ihnen gerne auf der Suche nach einer passenden Unterkunft behilflich. Eine Auflistung aller Unterkünfte finden Sie unter:

Flexibel und fundiert für Sie geplant.

Das Konditorenhandwerk fordert Kreativität, technisches Verständnis und Teamgeist. Berufliche Weiterbildungen müssen durch die individuellen Arbeitszeiten ganz speziell geplant werden. Aus diesem Grund setzen wir hier auf ein neues Unterrichtsmodell: Teilzeitunterricht mit Blockbeschulung (siehe Blockplan unter "Downloads" - "Informationen zum Kurs")

In nur sechs Monaten haben Sie die Möglichkeit, die fachspezifischen Teile der Meisterschule zu absolvieren, ohne ihre aktuelle Beschäftigung aufgeben zu müssen. Die Prüfung in Fachtheorie (Teil II) erfolgt nach Ende des letzten Blockunterrichts. Der praktische Teil wird einen Monat später geprüft. Vor der Prüfung des praktischen Teils steht Ihnen die Backstube zum freien Üben und Ausprobieren zur Verfügung.

In unseren modern ausgestatteten Seminarräumen, unserer großzügigen Backstube sowie in unserem klimatisierten Schokoladenraum bereiten wir Sie intensiv und fundiert auf die Prüfung zum/r Konditormeister/ in vor. Sie erhalten alle fachlichen, betriebswirtschaftlichen und rechtlichen Kenntnisse, die Ihnen eine erfolgreiche Zukunft im Konditorenhandwerk sichern.

Inhalte:

Teil I - Fachpraktischer Teil

• Herstellen von Torten, Desserts, Deko und Candy Bar (glutenfrei / vegan)
• Herstellen eines Werbestücks aus Karamell, Kuvertüre, Krokant oder Gelatinezucker
• Herstellen von Baumkuchen mit entsprechenden Dekorationsaufsätzen (passend zum Thema)
• Verarbeiten von Kuvertüre zu ansprechenden Pralinen und Dekoren
• Herstellen moderner Zuckerschaustücke in gezogener, geblasener und gegossener Form
• Herstellen kunstvoller Macarons und Fondantfiguren
• Herstellen von kleinen Speisen/Gerichten und Salaten
• Arbeiten mit dem 3D-Drucker und Entwickeln individueller Ausstecher und Formen (Pralinenhohlkörper und Elemente für das Meisterstück)
• Herstellen von Speiseeis in verschiedenen Variationen
• Situationsaufgabe

Teil II - Fachtheoretischer Teil

• Fachtechnologie und Rohstoffkunde
• Eigenschaften und Lagerung von Rohstoffen
• Ernährungslehre
• Fachrechnen und Fachzeichnen
• Herstellung von Konditorei- und feinen Backwaren
• Gestaltungslehre, Dekorationstechniken
• Arbeitssicherheit, Umweltschutz, rationelle Energieverwendung
• Lebensmittelrecht, Lebensmittelüberwachung
• Hygiene, Qualitätsmanagement
• Kostenermittlung / Kalkulation
• Verkaufskunde und -förderung
• Auftragsabwicklung und Angebotserstellung
• Marketing

Ziel:
Sie erlangen eine praxisnahe und fachliche Qualifikation in der hohen Kunst der Konditorei, die Sie zur erfolgreichen Führung eines Konditorei-Betriebes befähigt. Der Kurs verbindet traditionelles Handwerk mit modernen Patisserie-Techniken und vermittelt essenzielle betriebswirtschaftliche Kompetenzen. Ihre Karrieremöglichkeiten reichen von der Leitung einer eigenen Konditorei über Führungspositionen in Premium-Hotellerie und Gastronomie bis hin zur kreativen Produktentwicklung für renommierte Süßwarenhersteller.

Zielgruppe:
Kreative und ambitionierte Persönlichkeiten mit Liebe zum Detail, die ihre Leidenschaft für Konditorkunst zum Beruf machen möchten. Der Kurs richtet sich an Menschen, die hohe Qualitätsansprüche haben und danach streben, die Kunst der Patisserie auf ein neues Level zu heben.